الفوائد الصحية للجزر ومخاطره وطريقة التحضير

الفوائد الصحية للجزر ومخاطره وطريقة التحضير؟ الجزر من الخضروات الجذرية التي تمت زراعتها لأول مرة في أفغانستان حوالي 900 بعد الميلاد.

 قد يكون اللون البرتقالي هو اللون الأكثر شيوعًا، ولكنه يأتي أيضًا بألوان أخرى مثل البنفسجي والأصفر والأحمر والأبيض.

كان الجزر المبكر أرجواني أو أصفر. 

تم تطوير الجزر البرتقالي في أوروبا الوسطى في القرن الخامس عشر أو السادس عشر.

يمكن أن يختلف مذاق هذه الخضار الشعبية ومتعددة الاستخدامات قليلاً حسب لونها وحجمها ومكان زراعتها.

يمنحهم السكر الموجود في الجزر طعمًا حلوًا بعض الشيء.

تغذية الجزر

نصف كوب من الجزر.يغذي الجسم فيما يلي:

• 25 سعرة حرارية
• 6 جرامات من الكربوهيدرات
• 2 جرام من الألياف
• 3 جرامات من السكر
• 0.5 جرام من البروتين

الجزر مصدر كبير للفيتامينات والمعادن الهامة. يمكن أن يمنحك نصف كوب:

• 73 % احتياجاتك اليومية من فيتامين A
• 9 % كمية فيتامين K التي تتناولها يوميًا
• 8 % البوتاسيوم والألياف التي تتناولها يوميًا
• 5 % كمية فيتامين C التي تتناولها يوميًا
• الكالسيوم والحديد يومياً

الفوائد الصحية للجزر

يحتوي الجزر على ثروة من مضادات الأكسدة ويقدم العديد من الفوائد الصحية. فيما يلي النقاط البارزة:

1. إنه جيد لعينيك. ربما تكون هذه هي قوة الجزرة الأكثر شهرة وخاصة عند تناول الجزر المسلوق. 
2. إنه غني بالبيتا كاروتين، وهو مركب يتحول جسمك إلى فيتامين A الذي يساعد في الحفاظ على صحة عينيك. 
3. يساعد البيتا كاروتين على حماية عينيك من أشعة الشمس ويقلل من فرص إعتام عدسة العين ومشاكل العين الأخرى.
4. يحتوي الجزر الأصفر على مادة اللوتين، وهو مفيد لعينيك أيضًا. 
5. وجدت الدراسات أنه يمكن أن يساعد أو يمنع التنكس البقعي المرتبط بالعمر،التنكس البقعي هو السبب الرئيسي لفقدان البصر.
6. يمكن أن تقلل من خطر الإصابة بالسرطان. ثبت أن مضادات الأكسدة تحارب الجذور الحرة الضارة في جسمك وتقلل من فرص الإصابة بالسرطان. 

النوعان الرئيسيان من مضادات الأكسدة في الجزر هما الكاروتينات والأنثوسيانين. تعطي الكاروتينات الجزر ألوانها البرتقالية والصفراء، في حين أن الأنثوسيانين هي المسؤولة عن لونها الأحمر والأرجواني.

• أولاً، كل هذه المواد المضادة للأكسدة مفيدة لقلبك أيضًا. 
• ثانيًا، يمكن أن يساعد البوتاسيوم الموجود في الجزر في الحفاظ على ضغط الدم تحت السيطرة. 
• ثالثًا، يحتوي على الألياف التي يمكن أن تساعدك في الحفاظ على وزن صحي وتقليل فرص الإصابة بأمراض القلب.

مخاطر الإفراط في تناول  الجزر

• إذا كنت تأكل الكثير من الجزر، فقد يتسبب ذلك في تحول لون بشرتك إلى اللون البرتقالي المصفر. 
• تسمى هذه الحالة كاروتينيميا. إنه غير ضار نسبيًا ويمكن علاجه عادةً. 
• ولكن في الحالات القصوى، يمكن أن يمنع فيتامين Aمن أداء وظيفته ويؤثر على الرؤية أو العظام أو الجلد أو التمثيل الغذائي أو جهاز المناعة.
• الحصول على الكثير من البيتا كاروتين المتواجدة في الجزر يمكن أن تسبب مشاكل للأشخاص غير القادرين على تحويله إلى فيتامين A، مثل أولئك الذين يعانون من قصور الغدة الدرقية.
• بالنسبة لبعض الناس، يمكن أن يتسبب تناول الجزر في حكة الفم. هذا شيء يسمى متلازمة الفم التحسسية. 
• يتفاعل جسمك مع البروتينات الموجودة في بعض الفواكه والخضروات كما لو كانت حبوب اللقاح التي لديك حساسية منها. لا يحدث هذا عادة إذا تم طهي الجزر.

طريقة تحضير الجزر وتخزينة

يمكن أن يكون الجزر جزءًا من العديد من الأنظمة الغذائية الشائعة مثل نباتي، كيتو، باليو، وأكثر من ذلك.

طريقة التحضير:

اغسل جيدًا بالماء وافرك الأوساخ. إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك تقشير الخضار باستخدام مقشرة، ولكن ليس عليك ذلك.

يمكنك تقطيعه وتناوله مع الحمص أو الزبادي كغموس. 

إذا كنت لا تحب الجزر المقرمش، يمكنك طهيه على البخار أو سلقه أو قليه وتقديمه كطبق جانبي. 

كما أنه يعمل جيدًا في الأطباق اللذيذة مثل يخنة اللحم البقري أو فطيرة الدجاج أو القلي السريع.

طريقة تخزينة:

يمكن تخزين الجزر الكامل والطازج في درج الثلاجة لعدة أسابيع. 

إذا كانت القمم الخضراء المورقة لا تزال متصلة، فقم بقصها أولاً. ثم خزنه في كيس بلاستيكي مثقوب.

اخترنا لك لتشاهد:

لا ترمي أوراق الجزر | علاج البواسير وأعراضها المزعجة بوصفة اوراق الجزر في اسبوع واحد فقط